香稻不香怎么辦？

香稻米因其獨特的香味和優良的品質聞名于世界，不管是泰國茉莉香型還是印度巴斯馬蒂均被全球消費者高度贊譽。評價香稻價值的一個重要指標是其香氣量，科學家們發現香稻香氣由多種成分組成，其中以２－乙酰－１－吡咯啉（２－ＡＰ）為主要，對香稻香氣影響也大。

一、影響香稻香味品質的因素

1、品種差異及退化  不同的香稻品種合成香味的能力不同，香味品質自然不同；同時，同一香稻品種由于種植環境及管理技術的差異，長期種植往往出現品種退化或香味基因不表達的現象。

2、營養元素  據了解，香稻產區生產的香稻比非香稻產區生產的香稻品質要好，主要與香稻產地土壤的肥力及鐵、錳、銅、鋅等微量元素含量均高于非產地有關。在全氮、速效氮及鋅含量較高土壤中種植香稻，香稻香味會更濃些。鉀肥能夠提高香稻品種產量和糙米香氣含量，并對香稻的稻米品質具有一定的改善作用。

3、生育環境  包括水分、溫度和光照，適當節水灌溉能有效提高香稻香氣成分且不影響水稻后期生理特性，淺水灌溉可增加香氣含量。

環境溫度不僅影響稻米品質，也會影響其香味。一般來說，高溫條件下成熟的稻谷香味會減弱，較低溫度下成熟，香味就較濃；而且較低溫度干燥香稻可促進香氣2-A含量增加。據研究表明，香稻開花弱光照可提高香稻香氣物質含量。

4、儲存時間  在正常10個月貯藏期間，隨著貯藏時間的增加，香稻 2-AP含量下降。

二、關于慈田水稻生物增香技術

慈田水稻生物增香技術，就是通過根施或葉面噴施，補充香稻合成香味物質所需的反應底物和生物活性物質，提高水稻生物合成香味物質的效率，從而增加香稻內源香味物質含量、達到增加香味、提升品質的目的。

三、慈田水稻生物增香技術方案

1、方案一：根施結合葉噴補肥  該方案選擇優質稻專用肥（勁綠水稻肥香稻專用型）作為底肥和分蘗肥，每畝用量50-80公斤，底肥整地時全層施入，占比70%，分蘗肥在插秧后10天后追施，用量占比30%；在破口期至齊穗期（以接近齊穗期為佳）葉面噴施一次“慈田增香富硒肥”，用量每畝200克（1袋），兌水15-25公斤噴施。該方案不需另外施用肥料。

2、方案二：葉噴補肥  在破口期至齊穗期（以接近齊穗期為佳）葉面噴施一次慈田增香富硒肥，用量每畝200克（1袋），兌水15-25公斤噴施。該方案需按當地習慣施入常規肥料。

圖1.慈田生物増香技術種植的水稻